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ATTUALITA' REGIONALE | sabato 21 luglio 2018, 09:47

Lanciato ”Il Ristorante tipico...d' Estate”, Verona

Siamo alla seconda parte – 23 luglio - 5 agosto 2018 – d’un grande programma, mirante a fare conoscere la migliore gastronomia tipica veronese.

Verona ha grandi risorse, sia nel suo territorio, che nella sua enogastronomia. L’uno e l’altro sono tradizione e storia, che vanno fatti sempre più conoscere al turismo e ai veronesi stessi. In tale quadro, dalla scorsa primavera il Comune di Verona, assessorato al Commercio e Attività produttive, guidato da Francesca Toffali, in stretta collaborazione con i sedici "Ristoranti Tipici" di Verona, ha inaugurato una più incisiva promozione delle tipicità veronesi. Sedici Ristoranti scaligeri, che sono stati riconosciuti testimoni della tradizione culinaria veronese, formano l’elenco, denominato "Ristorante tipico", lista istituita, nell’ambito del ”Regolamento comunale per la valorizzazione dell’enogastronomia veronese”. Tali selezionati esercizi si sono assunti il compito di fare conoscere, accanto alla qualità del servizio e alla propria professionalità, i prodotti e i piatti tipici locali, che rappresentano il 50% dell’offerta gastronomica, preparata, peraltro, impiegando il 50% di prodotti tipici della provincia di Verona o della Regione Veneto. Questo, accompagnato da eventi periodici, caratterizzati, nei piatti, da un tipico prodotto stagionale nel proprio menù, che sarà proposto al cliente, quattro volte l’anno, ogni volta, per circa quindici giorni. Anche i vini saranno rigorosamente veronesi. Dal 23 luglio, quindi, e fino al 5 agosto p.v., i ristoranti tipici proporranno il particolare sapore del pesce di lago, rielaborato in diverse varianti, secondo ricette tipiche locali. Più precisamente, appariranno nei piatti la “trota in salsa gardesana”, il “giro del lago”, con 4 tipi di pesce di acqua dolce, oppure, i “bigoli con le sarde”, preparati, in base a diverse ricette, come, ad esempio ai pinoli e ai pomodorini, oppure, con il pane tostato all’aglio. Non mancherà il “risotto con il pesce persico” e il “salmerino in cartoccio.” Verranno in tavola, in autunno (ultima settimana di ottobre - prima settimana di novembre): zucca e castagne, e, in inverno (ultima settimana di gennaio – prima settimana di febbraio): il broccolo, il radicchio rosso di Verona e la verza moretta di Veronella. Ulteriori dati si potranno ottenere visitando "ristorantetipicoverona.com”. Va, quindi segnalato, che i Ristoranti tipici parteciperanno al prossimo evento, “Soave Versus”, che si terrà i primi giorni di Settembre 2018, a cura del Consorzio di tutela del “Vino Soave”.

Pierantonio Braggio

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